Озадачил тут меня давний виртуальный товарищ Миллерок термином "казан-кебаб"...
Что за зверь, думаю и с чем его едят.
Разобрался. Отчитываюсь..
1. Шедевр ваять решил из свинины, ошеек показался самой подходящей частью, купил полтора кг, чисто для семьи.

2. Специи применял только классику - соль, молотый перец черный и красный (черного добавил горошка свежерастолченного в ступке), кориандр (тоже с солью растер) и зира (это обязательный компонент!).

3. Казан у меня недавно появился, случайно купил нулячий, еще советского производства при списании имущества закрытой столовой..
Мангал тесть сделал из разрезанного вдоль газового баллона. Полукруглая форма равномернее чем прямоугольная распределяет жар по всей площади мангала.

4. Правильно разогретый казан - немалая часть успеха приготовления этого блюда.

5. Вот так вот выглядит закладка продуктов перед началом приготовления. Предварительно положил пяток тонких полос подчерёвка, (сало с мясной прослойкой), потом - все остальное, как на фото.Следующий шаг - накрыть крышкой и забыть на полчаса. Костер поддерживать в состоянии среднего горения.
Через полчаса открыть, картошку забрать, мясо перемешать и оставить еще минут на десять.

6. Дождаться минут десять, выложить на блюдо. Главное в процессе - не захлебнуться слюной.

7. Классикой считается подача к блюду маринованного лука. Это просто - лук порезать тонкими кольцами, отжать пока не пустит сок. Некоторые его промывают в воде, некоторым резкость лука нравится. Лук приправить перцем (черным, красным - на любителя) и заправить уксусом или лимонным соком.
Приятного аппетита!

Вложения:

IMG_1641.JPG [ 3.16 Мб | Просмотров: 3018 ]

IMG_1636.JPG [ 3.59 Мб | Просмотров: 3018 ]

IMG_1629.JPG [ 3.84 Мб | Просмотров: 3018 ]

IMG_1627.JPG [ 3.81 Мб | Просмотров: 3018 ]

IMG_1625.JPG [ 3.53 Мб | Просмотров: 3018 ]

IMG_1623.JPG [ 2.7 Мб | Просмотров: 3029 ]

IMG_1622.JPG [ 3.01 Мб | Просмотров: 3029 ]

_________________
И.Н.П.К.Н.И.Т.Ч.П.

"Есть многое на свете,друг Горацио,что подлежит расстрелу и кастрации..." ©
"Точка ЛЦУ у вас на лбу - это тоже чья-то точка зрения." Ли Ха́рви О́свальд.

Gremlin Oleg писал(а):
Спасибо. Очень доходчиво.
Одно не понятно. Что такое ЗИРА? Из чего готовят и с чем едят
_________________
Я не скрываюсь от общественности. Меня зовут Бонд. Брук Бонд. В гранулах. Сценический псевдоним – Барбара Брыльска, для друзей я – Мёрфи, близкие же называют меня просто – Наш Ильич.

Slipoffsky писал(а):
Жена этим летом была на винном туре у них на заводе, привезла игристое вино и виноградную водку, которых в розничной продаже еще нет. Вот и пристрастился к этой марке..))
_________________
И.Н.П.К.Н.И.Т.Ч.П.

"Есть многое на свете,друг Горацио,что подлежит расстрелу и кастрации..." ©
"Точка ЛЦУ у вас на лбу - это тоже чья-то точка зрения." Ли Ха́рви О́свальд.

Олег_Шубин писал(а):
Это такая восточная специя - на любом рынке, где есть торговцы соответствующей национальности, можно купить.
По виду - как семена какого-либо цветка, длинные, тёмные, продолговатые.
_________________
Основа: Экселенц (пришлый/инженер)
Ego: Десмод (коренной/боец)
Alter ego: V_VSektor (коренной/защитник)

Mo_des_Sud писал(а):
по виду - почти как тмин))))
_________________
96% неадекватов в личке можно утихомирить словом "люмпен" и ссылкой на Карла Маркса...по-крайней мере , на время поиска в интернет-поисковиках и попыток осмысления полученной информации...

Категоричность -признак ограниченности. (с) один древний старый китаец.

Обновим...

МЕДОВЫЕ КРЕВЕТКИ В ПАНИРОВКЕ

1) 800 гр. (1 кг) чищенных ПОТРОШЕННЫХ тигровых креветок
2) Полстакана кукурузного крахмала
3) Стакан муки
4) 3 столовые ложки семян кунжута
5) Растительное масло для фритюра
6) Соль
7) Мед
8) Сок лайма (лимона) и вода.

Просушиваем креветки бумажными полотенцами и обваливаем в половине кукурузного крахмала.
Обжариваем кунжут на сухой сковороде, потряхивая, 2-3 минуты.

Оставшийся крахмал просеиваем с мукой и солью. Размешиваем в 1 стакане воды 1 ст. ложку оливкового масла и сок лайма/лимона. Вливаем в мучную смесь. взбивая венчиком. мед греем на сковороде и держим теплым.

В сотейнике разогреваем масло до 180 гр. Порциями опускаем креветок в кляр и помещаем во фритюр на 3-4 минуты. Готовые креветки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, на 1 минуту.

Через 1 минуту готовые креветки перекладываем на сковороду с медом, пока там не окажутся все. После этого перемешиваем, выкладываем на подогретое блюдо и посыпаем кунжутом.

Изумительно идет с Chablis Premier Cru.

Приятного аппетита..))))))))))

Вложения:

1.JPG [ 163.27 Кб | Просмотров: 2729 ]

2.JPG [ 160.29 Кб | Просмотров: 2729 ]

3.JPG [ 132.33 Кб | Просмотров: 2729 ]

4.JPG [ 127.91 Кб | Просмотров: 2729 ]

_________________
96% неадекватов в личке можно утихомирить словом "люмпен" и ссылкой на Карла Маркса...по-крайней мере , на время поиска в интернет-поисковиках и попыток осмысления полученной информации...

Категоричность -признак ограниченности. (с) один древний старый китаец.

Кстати, поскольку креветки -это основное блюдо, то не лишним будет (пока готовим основное блюдо) сбацать какой-нибудь пятиминутный салатик-закусон...))

Руккола с хамоном и дыней с заправкой из соуса (бальзамик+ тыквенное масло +сок апельсина +мед)

Единственный минус этого блюда по отношению к креветкам - это то, что к нему рекомендовано красное вино))))

Chateauneuf du Pape вполне подойдеть...)))))))

ЗЫ И да, я не научился вставлять все фото в одно сообщение..простите мне мою лень ))))))))))

Вложения:

6.JPG [ 127.97 Кб | Просмотров: 2724 ]

7.JPG [ 129.12 Кб | Просмотров: 2724 ]

8.JPG [ 168.33 Кб | Просмотров: 2724 ]

9.JPG [ 128.72 Кб | Просмотров: 2724 ]

_________________
96% неадекватов в личке можно утихомирить словом "люмпен" и ссылкой на Карла Маркса...по-крайней мере , на время поиска в интернет-поисковиках и попыток осмысления полученной информации...

Категоричность -признак ограниченности. (с) один древний старый китаец.

vlad19761976 писал(а):

Как топик стартер темы, ради такой красивой моськи за столом и самим столом на первый раз прощаю и заношу рецепт на первый пост темы
_________________
⍟ В sZone rJlaB6yx клан Витязи.
"Как ни крути, а все новое в данной игре как правило «убивает» хорошее прошлое." © Сергей а.k.а Фенечка
------------------------------------------------------------------------------------
Игры меняются, друзья и форум остаются...

Последний раз редактировалось sergei-ezd 12 окт 2014, 13:27, всего редактировалось 1 раз.

Друг в одноклассниках выложил фотку, он с Сахалина.

А Вы говорите Москва зажралась.
Я Москвич такое только на картинках и в кино видел.

Вложения:

ppp.jpg [ 122.53 Кб | Просмотров: 2848 ]

Достойное применение твоему компьютеру
НЕЙТРАЛ писал(а):

_________________
⍟ В sZone rJlaB6yx клан Витязи.
"Как ни крути, а все новое в данной игре как правило «убивает» хорошее прошлое." © Сергей а.k.а Фенечка
------------------------------------------------------------------------------------
Игры меняются, друзья и форум остаются...